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DESCRIPTION:Koji easy\nUn corso per tutti\,dedicato interamente al Koji! Miso\, shoyu\, shio-
koji\, amazake si basano sul koji. Finalmente questo corso ti permetterà
di avvicinarti alla produzione e all'utilizzo del koji. Tre giorni dedicat
i interamente al koji e ai suoi utilizzi. Andremo a scoprire questo magico
ingrediente\, questa preparazione incredibile ed estremamente versatile\,
insieme alla maggior parte delle sue applicazioni. Una full-immersion dir
ettamente nel laboratorio Nesler\, dove si producono koji\, miso\, shoyu e
altri insaporitori. Naturalmento lo scopo é tornare a casa pronti per me
ttersi all'opera. Oltre all'esperienza e alla conoscenza\, ti porti a casa
il know-how e una serie di materiali per iniziare. Ogni partecipante potr
à portare a casa: 1 Miso Nesler\, 1 Salsa Nesler\, 1 busta di tanekoji da
4 g\, koji fresco\, 200g koji secco Nesler\, amazakè\, shio-koji\, dispe
nse\, diploma.Per tutti\, ma non per molti! Il corso è a numero chiuso. D
ove: Nesler Cibo Vivo a Canino (VT) Quando: 2027 orari venerdi': h 14\,00-
18\,00 sabato: h 10\,00-18\,00 Domenica: h 10\,00-17\,00 Costo: € 470 +
IVA Per informazioni e iscrizioni: corsi@carlonesler.it 3318531222 Iscrizi
oni preferibilmente entro il : 09/04/2026 caparra €100 **10% di sconto p
er: - iscrizioni entro il 20/02/2027 -coppie e famiglie ** Programma schem
atico del corso 1° giorno Introduzione teorica sul koji. - Prima parte pr
atica di avvio. 2 ° giorno - E koji sia! Seconda parte pratica di lavoraz
ione di vari koji e tecnica di gestione della fermentazione in camera cald
a. - Teoria\, assaggi e utilizzo in cucina. - Preparazione di amazake e sh
io-koji. 3 ° giorno - Terza parte pratica su gestione del koji\, giusta m
aturazione\, riproduzione delle spore\, ecc. - Teoria dell'uso del koji\,
usi alternativi. - Assaggi e marinature. - Preparazione di Miso\, shoyu e
garum. Docente: Carlo Nesler Fondatore della Nesler società semplice agri
cola di Viterbo\, [...]
DTSTAMP:20261002T171745Z
LOCATION:Centro Studi Nesler (nuova sede)\, SR 312 Castrense km 12.250\, Ne
sler s.s. agricola\, Canino (VT) VT 01011\, Italia
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X-ALT-DESC;FMTTYPE=text/html:Koji easy\nUn corso per tutti\,dedicato interamente al Koji! Mis
o\, shoyu\, shio-koji\, amazake si basano sul koji. Finalmente questo cors
o ti permetterà di avvicinarti alla produzione e all'utilizzo del koji. T
re giorni dedicati interamente al koji e ai suoi utilizzi. Andremo a scopr
ire questo magico ingrediente\, questa preparazione incredibile ed estrema
mente versatile\, insieme alla maggior parte delle sue applicazioni. Una f
ull-immersion direttamente nel laboratorio Nesler\, dove si producono koji
\, miso\, shoyu e altri insaporitori. Naturalmento lo scopo é tornare a c
asa pronti per mettersi all'opera. Oltre all'esperienza e alla conoscenza\
, ti porti a casa il know-how e una serie di materiali per iniziare. Ogni
partecipante potrà portare a casa: 1 Miso Nesler\, 1 Salsa Nesler\, 1 bus
ta di tanekoji da 4 g\, koji fresco\, 200g koji secco Nesler\, amazakè\,
shio-koji\, dispense\, diploma.Per tutti\, ma non per molti! Il corso è a
numero chiuso. Dove: Nesler Cibo Vivo a Canino (VT) Quando: 2027 orari ve
nerdi': h 14\,00-18\,00 sabato: h 10\,00-18\,00 Domenica: h 10\,00-17\,00
Costo: € 470 + IVA Per informazioni e iscrizioni: corsi@carlonesler.it 3
318531222 Iscrizioni preferibilmente entro il : 09/04/2026 caparra €100
**10% di sconto per: - iscrizioni entro il 20/02/2027 -coppie e famiglie *
* Programma schematico del corso 1° giorno Introduzione teorica sul koji.
- Prima parte pratica di avvio. 2 ° giorno - E koji sia! Seconda parte p
ratica di lavorazione di vari koji e tecnica di gestione della fermentazio
ne in camera calda. - Teoria\, assaggi e utilizzo in cucina. - Preparazion
e di amazake e shio-koji. 3 ° giorno - Terza parte pratica su gestione de
l koji\, giusta maturazione\, riproduzione delle spore\, ecc. - Teoria del
l'uso del koji\, usi alternativi. - Assaggi e marinature. - Preparazione d
i Miso\, shoyu e garum. Docente: Carlo Nesler Fondatore della Nesler socie
tà semplice agricola di Viterbo\, [...]
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