Ingredienti per 2 persone
150 g orzo
verdure crude a piacere (cavolo cappuccio viola, zucchina, peperone a listarelle)
erba cipollina tritata
un cucchiaio di cipolle fermentate
una manciata di olive
qualche cappero
1 cucchiaio di Miso Morbido
1/2 limone spremuto
2 cucchiai di olio
Procedimento
Lessate l’orzo in abbondante acqua salata. Tagliate a listarelle sottili il cappuccio viola e i peperoni, grattugiate una zucchina.
Tritate finemente i capperi.
Riunite tutti gli ingredienti in una ciotola, aggiungendo anche la cipolla fermentata e l’erba cipollina tritata. Preparate l’emulsione al miso, unendo in un vasetto di vetro: miso, limone, olio. Chiudete il tappo del vasetto, scuotetelo energicamente e versate il contenuto sugli altri ingredienti.
Mescolate bene con le mani e servite!
