BarbOri Ortolano
Miscela per Barbecue Biologica
Il BarbOri Ortolano è una miscela realizzata con UmOri, orzo tostato e il residuo di lavorazione della salsa K2. È un inno assoluto alla cultura della ELIMINAZIONE DEGLI SPRECHI.
Alla Nesler - Cibo Vivo il tema dello spreco alimentare è molto sentito, per cui negli anni abbiamo sempre lavorato per ridurre a zero gli scarti e gli sprechi. In questo caso abbiamo creato questa "polvere magica" utilizzando i residui di due distinte lavorazioni che si potrebbero vedere come degli scarti inutili. Nel residuo di filtratura della Salsa K2 non solo permane ancora buona parte degli aromi iniziali, ma anche il sapore della salsa stessa. L'UmOri utilizzato come base è ricchissimo di enzimi, gusto umami e aromi... il risultato è bellissimo. Siamo veramente felici di dove ci ha portato la nostra ricerca.
Noi consigliamo di usare il BarbOri Ortolano principalmente per ricoprire le verdure prima di cuocerle al barbecue, in forno o sulla griglia. Lo abbiamo chiamato Ortolano perché si può usare a tutti gli effetti come un "rub" da BBQ e risulta incredibilmente adatto alle verdure, anche se è ottimo anche con carne o pesce.
I BarbOri sono dei "rub" per il BBQ del tutto diversi dai soliti miscugli si sale,
zucchero e spezie. Umami, enzimi, aromi originali... da semplice rub a marinatura a secco o condimento in padella... Le polveri dai mille usi!
If you like, take a look at the recipes section, curated by Giulia Pieri, to get inspired
Store in a cool place away from light.
Ingredienti: UmOri
di Ariete* (ceci*, frumento*, sale, spore di
Aspergillus oryzae), residuo di Salsa K2* (lenticchie*, farro*, sale, aglio*, pepe*, semi di finocchio*) orzo*, sale.
*da agricoltura biologica
IT-BIO-007
Agricoltura UE/Non UE
Nutritional information per 100 g (in grams):
Energy 109,1 kcal; fat: 2,1; saturated fat: 0,1; carbohydrates: 19,6; of which sugar: 8,6; protein: 8,1; salt: 26,1.
Produced by:
Nesler società semplice agricola
strada Sterpaio snc
Viterbo (VT)
We only use local, selected and controlled raw food materials. We do not use soy, products containing GMOs or synthetic chemicals. All the ingredients used are indicated in the sheets and on the label, with no exclusion.
Our understanding of "local" takes into account the climate and the real movements we make. Furthermore, we try to work with the most conscientious farmers in the area. What we absolutely prefer is to produce raw food materials ourselves.
What is most important to us is a high level of respect for Earth and Man and high levels of quality.
We prefer quality to the abstract concept of "local", we prefer to know suppliers, we prefer to strive for quality, rather than passively accept labels. We prefer the small to the big producer and... We are realistic. The compromise is sometimes to go further, rather than to lower the quality level. Our "local" is a "relative local" that makes us use whole Sicilian salt, Tuscan peas, cereals grown in Tuscia, organic hazelnuts grown a few kilometers away, and so on.