TUTTO QUELLO CHE MANCAVA: TEMPEH, NATTO & FRIENDS
Un corso per tutti
** ISCRIZIONI PROROGATE FINO AL 31/03**
TUTTO QUELLO CHE MANCAVA:
Tempeh, natto & friends
Tutto su tempeh, natto e altre fermentazioni utili di cereali e legumi, come dosa e uttapam, ma anche usi diversi del koji (Koji usato su carni e verdure), shochu e distillazione.
Pasta madre e sua gestione, pane antico.
Per poter accedere a questo corso si richiede di aver partecipato ad un nostro corso base, o un minimo di esperienza e conoscenza pregressa sulle fermentazioni.
Questa formazione si concentra su cereali e legumi, con al centro il tempeh e la pasta madre. Il natto si rivelerà molto più versatile di quanto ci si possa aspettare.
Al termine di queste tre giornate potrai produrre deliziosi piatti proteici a base vegetale in tutta sicurezza e con cognizione di causa.
Programma
Tempeh
Natto
Accenni sull'uso della pasta madre
Dosa
Cecina
Storia e teoria..
Dove: Nesler Cibo Vivo a Viterbo, strada Sterpaio snc
Quando: 9-11 aprile 2025 h 10 - 18
Costo: € 570 + IVA
Per informazioni e iscrizioni: corsi@carlonesler.it 3318531222
Iscrizioni preferibilmente entro il 20 marzo 2025, caparra €100
**10% di sconto per iscrizioni entro il 20 febbraio 2025, coppie e famiglie**
Il corso è a numero chiuso.
N.B. : Il corso in questione è uno dei moduli che compongono il corso di specializzazione in fermentazioni alternative, alcuni dei partecipanti saranno i partecipanti al percorso completo.
Docente:
Carlo Nesler
Esperto di fermentazioni, tradizionali e innovative, si occupa di formazione, ricerca e produzione.
Titolare della Nesler- Cibo vivo di Viterbo, mira a dare più spazio alla vita microscopica in cucina. E' stato uno dei primi produttori di kombucha non pastorizzata in Italia. Collabora con rinomati chef.
Alloggio: per il pernottamento è possibile contattare le seguenti strutture che si trovano vicino alla Nesler:
Agriturismo Arvalia (sul posto), 338 3705372
Agriturismo La Bicoca (a pochi km), 329 9228657
Alloggio Turistico “Vigna Clara” (Viterbo) 328 4759015
Hotel Niccolò V - Terme dei Papi (a pochi km) 0761 350 555