CENTRO STUDI NESLER

Campo immersivo su Cibo e Fermentazione

con Carlo Nesler

Prima edizione

Settembre  2026

C'è un gesto antico che attraversa ogni cultura del mondo: trasformare il cibo lasciandolo agire nel tempo, affidandolo a batteri e lieviti che sanno fare meglio di noi. La fermentazione è scienza, ma è anche memoria, gesto quotidiano, relazione tra l'uomo e ciò che mangia.

In questa settimana ti immergerai in un percorso che intreccia teoria e pratica, tecnica e cultura: capirai cosa succede davvero dentro un vasetto di crauti o una pagnotta di pasta madre, ma anche perché l'umanità ha scelto, per millenni, di fermentare. 

Avrai l'occasione di apprendere direttamente dal Maestro Carlo Nesler, nel suo laboratorio artigianale (la Nuova Cibofficina) immerso nelle campagne del Viterbese vicine al mare.

Una settimana che ti offrirà conoscenze vecchie e nuove sulla fermentazione ma anche:  il piacere di cucinare insieme, fare escursioni in libertà, yoga e relax in mezzo a campi e ulivi; assaggi, degustazioni e spiegazioni di prodotti a base di umami, olio, vini e formaggi genuini ed etici in compagnia.

Tra laboratori pratici in cucina, lezioni teoriche e visite ad aziende del territorio, costruirai il tuo personale modo di fermentare — qualcosa che potrai portare a casa e continuare a coltivare. 

Il programma dettagliato sarà disponibile a breve.

Informazioni essenziali:

 Quando:

(orari indicativi!)

da domenica 13 settembre ore 14,00 a domenica 20 settembre ore 11,00

Orari: circa 9-19 con pausa pranzo, maggiori dettagli a breve. 

Dove:

Nesler s.s. agricola,

Canino (VT), SR 312 Castrense km 12,250

Docente:

Carlo Nesler

Costo:

€1300 IVA inclusa (pagabili in due rate 800 caparra + 500 entro il 5 settembre)

 Sconto acquisto in unica rata:

€1150 IVA inclusa

Numero chiuso:

Iscrizioni entro il 20/08/2026

Incluso:

- kit di benvenuto

- oltre 35 ore di lezione e laboratorio

- Pranzi da martedi a domenica

-1 cene in ristoranti locali

-1 cena in azienda

-2 escursioni/visite ad altre aziende

- preparazioni realizzate

- materiale didattico: dispense

- diploma di partecipazione 

-starter kit e prodotti Nesler-cibo vivo alla partenza

Escluso:

- viaggi

- alloggio

- cene non menzionate

- altro non indicato specificatamente

Iscrizioni e informazioni:

corsi@carlonesler.it

tel: +39 331 8531222

Sito:

www.nesler.it

Alloggio: 

per il pernottamento contattare strutture nelle vicinanze.  (Chiedere a noi informazioni su suggerimenti e convenzioni in zona se interessati)