BarbOri Ortolano
Miscela per Barbecue Biologica
Il BarbOri Ortolano è una miscela realizzata con UmOri, orzo tostato e il residuo di lavorazione della salsa K2. È un inno assoluto alla cultura della ELIMINAZIONE DEGLI SPRECHI.
Alla Nesler - Cibo Vivo il tema dello spreco alimentare è molto sentito, per cui negli anni abbiamo sempre lavorato per ridurre a zero gli scarti e gli sprechi. In questo caso abbiamo creato questa "polvere magica" utilizzando i residui di due distinte lavorazioni che si potrebbero vedere come degli scarti inutili. Nel residuo di filtratura della Salsa K2 non solo permane ancora buona parte degli aromi iniziali, ma anche il sapore della salsa stessa. L'UmOri utilizzato come base è ricchissimo di enzimi, gusto umami e aromi... il risultato è bellissimo. Siamo veramente felici di dove ci ha portato la nostra ricerca.
Noi consigliamo di usare il BarbOri Ortolano principalmente per ricoprire le verdure prima di cuocerle al barbecue, in forno o sulla griglia. Lo abbiamo chiamato Ortolano perché si può usare a tutti gli effetti come un "rub" da BBQ e risulta incredibilmente adatto alle verdure, anche se è ottimo anche con carne o pesce.
I BarbOri sono dei "rub" per il BBQ del tutto diversi dai soliti miscugli si sale,
zucchero e spezie. Umami, enzimi, aromi originali... da semplice rub a marinatura a secco o condimento in padella... Le polveri dai mille usi!
Se ti va, dai un’occhiata alla sezione ricette, curata da Giulia Pieri, per farti ispirare.
Conservare in luogo fresco e al riparo dalla luce.
Ingredienti: UmOri
di Ariete* (ceci*, frumento*, sale, spore di
Aspergillus oryzae), residuo di Salsa K2* (lenticchie*, farro*, sale, aglio*, pepe*, semi di finocchio*) orzo*, sale.
*da agricoltura biologica
IT-BIO-007
Agricoltura UE/Non UE
Dichiarazione nutrizionale per 100 g (in grammi):
val. energetico: 180 kcal; grassi: 2,5; grassi saturi: 0,3; carboidrati: 30,5; di cui zuccheri:
9,1; proteine: 11,4; sale: 21,7.
Prodotto da:
Nesler società semplice agricola
strada Sterpaio snc
Viterbo (VT)
Utilizziamo esclusivamente materie prime locali, selezionate e controllate. Non facciamo uso di soia, né di prodotti contenenti OGM o prodotti chimici di sintesi.
Indichiamo sempre nelle schede e in etichetta tutti gli ingredienti utilizzati, senza esclusioni.
Il nostro modo di intendere il “locale” tiene conto del clima e degli spostamenti reali che facciamo. Cerchiamo di stringere rapporti di collaborazione con gli agricoltori più coscienziosi della zona. La cosa che preferiamo in assoluto è produrre noi stessi le materie prime.
Quello che conta di più per noi è un alto livello di rispetto della Terra e dell’Uomo e alti livelli qualitativi della materia prima.
Preferiamo la qualità al concetto astratto di “locale”, preferiamo conoscere i fornitori, preferiamo sforzarci per la qualità, che accettare passivamente delle etichette. Preferiamo il piccolo al grande produttore e… siamo realistici. Il compromesso a volte è fare più strada, piuttosto che abbassare il livello qualitativo. Il nostro “locale” è un “locale relativo” che ci fa usare sale integrale di Sicilia, piselli toscani, cereali della Tuscia, nocciole biologiche coltivate a pochi chilometri dal nostro laboratorio, e così via.