Vogliamo realizzare una splendida sala delle botti, dove le
nostre salse e i nostri miso possano maturare serenamente.
I luoghi ci
influenzano e influenzano anche il nostro cibo.
La sala che abbiamo
pensato che debba ospitare i preziosi contenitori in cui maturano i
condimenti straordinari che produciamo con legumi e cereali, e dove
avvengono le misteriose e magiche fermentazioni, non può essere un
luogo qualunque.