2 días en el mundo de la fermentación (España)
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2 días en el mundo de la fermentación (España)
Curso de fermentos para profesionales con Carlo Nesler y la colaboración de Yelel Cañas
Fechas : – Lunes 15 y Martes 16 de mayo 2023
Lugar : Las instalaciones de La Salita Restaurante
Valencia, Calle Dr.Sumsi, 20
Horario : 9-17, desayunos incluidos
Programa :
Técnicas de fermentación
Formación avanzada en alimentos fermentados para profesionales de la cocina
Preparación de:
koji, miso, shoyu, amazake, shio-koji, garum, vinagre (vino y frutas)
Información e inscripciones : yelelkiaora@gmail.com – 637583163
Coste : 275 € por PAX
10% de descuento en inscripciones antes del 20 de abril
Profesor: CARLO NESLER.
Experto en fermentaciones, tradicionales y no, se ocupa de formación, investigación y producción. Fundador de ‘Nesler s.s. agricola’, empresa artesanal pionera italiana que produce alimentos fermentados no pasteurizados Tiene como objetivo dar más espacio a la vida microscópica en la cocina. Colabora con reconocidos chefs.
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