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Profesor: CARLO NESLER.
Experto en fermentaciones, tradicionales y no, se ocupa de formación, investigación y producción. Fundador de ‘Nesler s.s. agricola’, empresa artesanal pionera italiana que produce alimentos fermentados no pasteurizados Tiene como objetivo dar más espacio a la vida microscópica en la cocina. Colabora con reconocidos chefs.
