Fechas : – Lunes 15 y Martes 16 de mayo 2023

Lugar :  Las instalaciones de La Salita Restaurante 

Valencia, Calle Dr.Sumsi, 20

Horario : 9-17, desayunos incluidos

Programa :

 Técnicas de fermentación

Formación avanzada en alimentos fermentados para profesionales de la cocina

Preparación de:

koji, miso, shoyu, amazake, shio-koji, garum, vinagre (vino y frutas)

Información e inscripciones : yelelkiaora@gmail.com – 637583163

Coste : 275 € por PAX 

10% de descuento en inscripciones antes del 20 de abril 

Profesor: CARLO NESLER.

Experto en fermentaciones, tradicionales y no, se ocupa de formación, investigación y producción. Fundador de ‘Nesler s.s. agricola’, empresa artesanal pionera italiana que produce alimentos fermentados no pasteurizados  Tiene como objetivo dar más espacio a la vida microscópica en la cocina. Colabora con reconocidos chefs.