LE FERMENTAZIONI ALIMENTARI La lattofermentazione

corso approfondito

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€ 100,00 100.0 EUR
La vendita termina il 20/08/24, 00:00 (Europe/Rome)
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LE FERMENTAZIONI ALIMENTARI

Verdure fermentate e lattofermentazioni

corso approfondito


Le basi della fermentazione alimentare, teoria e applicazioni.

Tre giorni dedicati  a  lattofermentazioni, di base e avanzate, dai crauti al kimchi, senza tralasciare frutta, agrumi, giardiniere, umeboshi, succhi lattofermentati;  il loro utilizzo in cucina.

Nelle tre giornate prepareremo vari fermentati, assaggeremo esempi concreti e studieremo gli aspetti teorici delle fermentazioni acidolattiche. I pranzi saranno anche momenti didattici in cui scopriremo applicazioni pratiche delle preparazioni affrontate.

Una full-immersion direttamente nel laboratorio Nesler - Cibo vivo di Viterbo, la CibOfficina. Solo per chi vuole veramente imparare a fermentare a dovere i vegetali.

Dove: Nesler - Cibo vivo, Viterbo, strada Sterpaio snc

Quando: 9, 10 e 11 settembre h 10-18

Costo: € 570 + IVA (comprensivo di pranzi)

Informazioni e iscrizioni: corsi@carlonesler.it   +39 331 8531222

Iscrizioni: dal 5 al 20 agosto, caparra  € 100 (numero chiuso!):

**10% di sconto per: coppie o famiglie**

Si invitano i partecipanti a portare con sé : tagliere, coltelli e una decina di vasetti di vetro da marmellata con tappo da 200-300 ml.


 Il corso è a numero chiuso.

N.B. : Questo corso è uno dei moduli che compongono il corso di specializzazione in fermentazioni alternative, alcuni dei partecipanti saranno i partecipanti al percorso completo.


Docente: Carlo Nesler
Esperto di fermentazioni, tradizionali e innovative, si occupa di formazione, ricerca e produzione. Fondatore della Nesler Cibo vivo, mira a dare più spazio alla vita microscopica in cucina.  Collabora con rinomati chef.

Alloggio: per il pernottamento è possibile contattare le seguenti strutture convenzionate che si trovano vicino alla Nesler:
Agriturismo Arvalia (sul posto), 338 3705372
Agriturismo La Bicoca (a pochi km), 329 9228657
Alloggio Turistico “Vigna Clara” (Viterbo) 328 4759015
Hotel Niccolò V - Terme dei Papi (a pochi km) 0761 350 555


Data e ora
lunedì settembre 09, 2024
Inizio - 10:00 (Europe/Rome)
mercoledì settembre 11, 2024
Fine - 18:00 (Europe/Rome)
Luogo

Centro Studi Nesler

Nesler - Cibo Vivo
strada Sterpaio snc
Viterbo VT 01100
Italia
+39 331 853 1222
corsi@carlonesler.it
Ottieni indicazioni
Organizzatore

Centro Studi Nesler

+39 331 853 1222
corsi@carlonesler.it
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