CIBO E FERMENTAZIONI. Con Carlo Nesler
Il Bosco di Ogigia: Cibo, sostenibilità e fermentazioni. Ne parliamo con Carlo Nesler. Carlo ci racconta come i cibi fermentati gli abbiano cambiato la vita, i segreti del suo miso e dello shoyu.
CIBI FERMENTATI, con Carlo Nesler
Il Bosco di Ogigia presente una puntata con Carlo come ospite.
Aperio - il podcast dei cospiratori positivi
"E se facessimo pace con il cibo?" il titolo di questo episodio di Aperio. Una bella chiacchierata con Camille.
Sandor Katz presenta l'edizione italiana del suo libro
In questo breve video, Sandor Katz presenta il suo libro "Wild Fermentation" tradotto in italiano da Carlo Nesler e pubblicato da Slow Food editore con il titolo Il Mondo della Fermentazione.
Microbioma. Intervista con Carlo Nesler.
Carlo Nesler, CibOfficina Microbiotica, interviene sul tema “La fermentazione in cucina. Tornano in auge antiche tecniche di miglioramento e conservazione dei cibi”.
FutureCamp Europe Biotech, 28.9.2017:
Fermentation / Biodiversity
JINOWA Innovators Live Talk
Intervista realizzata da Jinowa ~Root and Circle to Earth~ per un pubblico internazionale, specialmente giapponese, in collaborazione con Italy Square Channel.
da Fuori TG 2019
Il servizio di Eugenia Nante "Batterio sano in corpore sano" all'interno del programma del TG3 Fuori TG. La troupe è venuta a trovarci in laboratorio e c'era anche Giulia Pieri. E abbiamo parlato di fermentazioni e microbi...
Intervento di Carlo Nesler al Macrolibrarsi Fest (registrazione della diretta)
28 settembre 2020 "Fermentare per un migliore approccio al cibo" è il titolo di questo intervento.
TUTTOFOOD 2023 – LE INTERVISTE
L’Agrifood del Lazio raccontato dai suoi protagonisti. "Nesler Cibo vivo":
Produttori di condimenti fermentati, secondo tecniche derivate dalla tradizione orientale, a partire da materie prime locali. Eccellenza, tra tradizione e innovazione.
Presentazione della CibOfficina
Quando ancora la Nesler - Cibo Vivo si chiamava "CibOfficina". Questo video del 2020 parla un po' della nostra storia.